Alimentación y Nutrición
Un Organismo en Construcción. Elementos Plásticos, Energéticos y Reguladores.
El organismo es como un edificio, que se construye, que se va levantando mientras crece, y aun pasada esta época se sigue renovando.El armazón metálico que soporta el edificio lo constituyen el esqueleto, con el calcio, el fósforo, el magnesio, etc. Por eso es importante que los alimentos contengan las proteínas adecuadas y calcio.
Los alimentos energéticos producen las calorías necesarias para la actividad vital.
Hacen falta también elementos reguladores, que son las vitaminas y los minerales. Con un perfecto equilibrio de estos elementos, plásticos, energéticos y reguladores, se constituye el edificio del organismo y se mantiene la salud.
Utilización de los alimentos
Un déficit en los distintos nutrientes lleva consigo la malnutrición y en consecuencia un exceso de mortalidad. Pero también existe la patología de la abundancia, por un exceso en la alimentación o de grasas.
Dieta española y su valoración
La cultura nutricional española pertenece a la dieta mediterránea, caracterizada por bajo consumo de grasas saturadas y mayor consumo de aceites vegetales, como también alto consumo de pescado, verduras y frutas.
En este tipo de dieta hay, en general, un consumo de proteínas y grasas mayor al recomendado, y con un consumo de leche y derivados un poco bajo.
Actualmente y sobre todo en los jóvenes, debido a las comidas rápidas con falta de fibras, hay una tendencia a salir del patrón de la dieta mediterránea.
Clasificación en grupos de alimentos
Grupos Básicos
- Leche y Derivados.
- Carnes.
- Vegetales y Frutas.
- Pan y Cereales.
Una alimentación es correcta cuando está equilibrada.
Consejos Generales
Fruta, agua y cereales
Al tratar de establecer un programa de alimentación, hay que tener en cuenta la calidad, la cantidad y,sobre todo, la variedad. No mucho de uno, sino un poco de todo. Como decía Grande Covián: "Comer bien es comer un poco de todo y mucho de nada".
Un complemento extraordinario es inculcar hábitos higiénicos en la alimentación, lavado de manos, lavado de dientes después de las comidas, conservación adecuada de los alimentos, etc.
Las recomendaciones nutricionales serían adaptarse a los patrones calóricos, reduciendo el consumo de carnes, colesterol y grasas, aumentar la fibra, para lo cual sería conveniente el consumo de legumbres, al menos un plato a la semana; aumentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas, disminuir el consumo de sal, y de los productos de bollería.
